En god måde at bruges gårsdagens rest af pasta. Det er lige meget hvilken pasta der bruges, men skruer er klart det nemmeste at spise i salat. Om pastaskruerne er lavet af hvede, spelt, rug, boghvede, ris eller majs gør ingen forskel.
Salade de Niçoise betyder Salat fra Nice. Niçoise udtales ni-soars.
Tunpastasalat a la Salade de Niçoise
En stor skålfuld
½ iceberg, i strimler
2 bladselleri, i tern
1 håndfuld rucola, grofthakket
1 håndfuld blandet salat, grofthakket
½ fennikel, i tern
1 avocado, i tern
1 snackpeber, i tern
1 dåse tun i olie
En portion pasta fra i går – gerne skruer
2 spsk. kapers
2 spsk. oliven, hakkede
2 kogte æg, gerne let smilende
Citronsaft
Olivenolie
Balsamico
Salt
Bland salaten sammen. Kog æggene. Bland pastaen i salaten. Hæld olien fra tunen og rør tunen med i salaten. Olivenolie, balsamico og citronsaft røres i salaten efter smag. Skær æggene i kvarte og placer dem ovenover salaten. Drys med salt og eventuelt peber.
