Jeg bliver tit spurgt om, hvor man kan købe helt mælkefri chokolade. I mange af mine opskrifter bruger jeg hakket chokolade og så er det fint at finde mælkefri alternativer, hvor man kan være sikker på, at der ikke er mælk i.
I anledningen af påsken har jeg gennemgået nogle af de chokolader, som findes på det danske marked (se under Moofree for påskeæg). Der findes efterhånden rigtig mange mælkefri chokoladevarianter og chokoladesmørepålæg, som er helt uden mælk.
Opdateret 14.10.2020
Her er et udpluk.
Lidt om kakao
Kakao er blevet dyrket i troperne i mindst 3.000 år. I århundreder har de sydamerikanske indianere værdsat kakaoens rigdomme. Selv i dag er kakao kendt for at være en af de mest nærende og rigeste kilder til antioxidanter. Over 10 % af vægten af kakao er antioxidanter. Kakao indeholder også magnesium, kalium, calcium, jern og magnesium. Intet under, at den svenske botaniker Carl von Linné navngav planten Theobroma cacao – Gudernes føde.
Jo renere et produkt med kakao er, jo bedre er det at spise.
Rå kakao har en masse gode egenskaber. Den indeholder store mængder muskelafslappende magnesium og også meget zink. Intet under, at vi kvinder får lyst til chokolade lige inden menstruation. Magnesium nedsætter kramper i livmoderen.
Ristet kakao indeholder ikke nær så mange gode næringsstoffer, da ristningen har ødelagt de fleste.
Der er stor forskel på smagen af rå kakao og ristet kakao. Rå kakao har ikke ligeså meget smag, men det er heller ikke så bittert som ristet kakao. Rå kakao er at foretrække, men det er desværre temmelig dyrt.
Almindelig kakao fås både i en fedtreduceret udgave og i helt ren form. Vær opmærksom på at visse ikke-økologiske kakaopulvere indeholder antiklumpningsmiddel og sukker.
Fedtet fra fedtreduceret kakaopulver bruges til kakaosmør.
Kakaosmør hører til i et mælkefrit køkken. Kakaosmør bruges til at lave mælkefri overtrækschokolade og mælkefri kager, der gerne må smage af hvid chokolade. Køb helst rå kakaosmør, da det har den bedste smag.
Kakaonibs er knuste rå eller ristede kakaobønner. De smager fantastisk i kager, på morgenmad eller ovenpå mælkefri is.
Mælkefri chokolade, som ikke indeholder spor af mælk
Hvis man skal være fuldstændig sikker på ikke at få spor af mælk i chokoladen, skal man lave chokoladen selv eller vælge nogle af nedenstående mærker:
Alle chokolader herunder er veganske (jeg er ej heller stødt på en chokolade, som er lavet med honning). Raw/rå chokolade indeholder ikke gluten eller hvede.
Chokoladerne står ikke i specifik rækkefølge.
Raw/rå chokolade
Raw Food betegnelsen dækker over en betegnelse af mad, som er rå/raw, vegetarisk (uden kød), vegansk (uden mælkeprodukter) og ikke opvarmet over 40-42 grader.
Findes i helsekostbutikker
Faitrade og økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
- Goji Berry & Orange 69% (sødet m. kokospalmesukker)
- Mint 70% Chokolade (sødet m. xylitol)
- Orange 70%. (sødet m. xylitol)
- Pitch Dark 72% (sødet m. kokospalmesukker)
- Vanoffe (sødet m. Lucuma og kokospalmesukker)
- Vanoffe Dark 55% (sødet m. kokospalmesukker)
- Raw Kakao Nibs 150g
- Raw Kakaopulver 180g
- Raw Kakaosmør 240g
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
- Bar acai og blåbær Ombar
- Bar goji bær Ombar
- Bar grøn te og lemon Ombar
- Bar jordbær og creme Ombar
- Bar kokos mylk Ombar
- Bar kokosnød 60 % Ombar
- Bar raw chokolade 72 % Ombar
- Bar tranebær og mandarin Ombar
Pana Chocolate – fra RawByNature
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
- Raw cacao 60%
- Mint 60%
- Orange 60%
- Figen og vild appelsin 70%
- Surkirsebær & vanilje 60 % (min favorit)
- Raw 80 %
- Kanel 60 %
- Nødder 50 %
- Kokos & gojibær 50 %
De her chokolader er så smagfulde, at man kun behøver små bidder. Så er ens chokoladetrang fyldt op. UHM!
RAWR – chokolade (Gaia Trade)
Findes i helsekostbutikker, som forhandler Gaia Trade’s varer
Økologisk
Raw – Rå
Uden sojalecithin
- Goji Berries & Vanilla (60g)
- Orange (60g)
- 68% Cacao (60g)
- Lucuma Cacao (60g) – a la hvid chokolade
- 80% Cacao (60g)
- Mint (60g)
Raw – Rå
Fås i helsekostbutikker
Goodio Chocolate, som er et finsk mærke. Chokoladen er “stoneground” – dvs. fintmalet og rørt sammen med de andre ingredienser over 2-3 dage. Håndlavet råchokolade. Fås i førende helsebutikker.
(Update 14.10.20 – findes ikke i Danmark mere, desværre)
Økologiske
Raw – Rå
Uden sojalecithin!
- Lovechock plade m. Blåbær & Hampfrø
- Lovechock plade m. Kakaonips & Salt
- Lovechock plade m. Mandel & Baobab
- Lovechock morbær-vanillia
- Lovechock kakao nips
- Lovechock kirsebær-chilli
- Lovechock ananas-incabær
- Lovechock goji-orange
- Lovechock mandel-figen
Fås hos Greenos.dk
Økologisk og Fairtrade
Uden sojalecithin – men kan indeholde spor af soja!
- Chokolade – uden mælk og sukker
- Mørk chokolade 87%
- Chokoladeknapper
- Hvid chokolade
- Lys chokolade
- Mint chokolade
Samt alle So Free produkterne som du kan være heldig at finde i Meny, Rema eller andre førende supermarkeder .
 |
| Tjek lige påskeægget ud! 😀 |
Update 14.10.20 – hvis du er heldig at finde dem i Meny eller Rema, så køb endelig lidt ekstra 😉
Økologiske
Uden sojalecithin! Indeholder solsikkelecithin.
- MooFree chokoladebar med appelsin
- MooFree chokoladebar med crunchy banan
- MooFree chokoladebar med hasselnød
- MooFree chokoladebar med mint
- MooFree minichokobar – crunchy
- MooFree minichokobar – mint
- MooFree minichokobar – orange
- MooFree minichokobar – original
- MooFree original chokoladebar – økologisk
- MooFree påskeæg, crunch
- MooFree påskeæg, original
- MooFree chokoladebar med tranebær og nødder
Findes i helsekostbutikker
Økologisk
- Kakaonøddecreme sødet med rissirup, som smager rigtig lækker. Helt uden mælk og gluten.
Chokolade, som kan indeholde spor af mælk
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Kan indeholde spor af gluten og nødder!
- Dark Chocolate Collection (4 barer) 72%
- Mørk Chokolade 58% – Ginger 85g
- Mørk Chokolade 58% – Hasselnød 85g
- Mørk Chokolade 58% – Kaffe Espresso 85g
- Mørk Chokolade 58% – Lemon & Cardamom 85g
- Mørk Chokolade 66% – Coconut & Raspberry 85g
- Mørk Chokolade 70% – Cornish Sea Salt 85g
- Mørk Chokolade 72% – Chili & Lime 85g
- Mørk Chokolade 72% – Lavender 85g
- Mørk Chokolade 72% – Mandarin & Ginger 85g
- Mørk Chokolade 72% – Mint 85g
- Mørk Chokolade 72% – Pumpkin & Hemp – 85g
- Mørk Chokolade 72% – 100g
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Vivani har lys og hvid chokolade til veganere via deres chokoladebarer
Uden sojalecithin! Kan indeholde spor af gluten og hvede!
- 99% mørk chokolade Vivani
- Vivani bitter solbærchokolade (indeholder hvedesirup)
- Vivani Chokolade 40% Rice chock
- Vivani Chokolade 50% mælk, mørk Santo Domingo
- Vivani chokolade bitter 71%
- Vivani chokolade bitter m. orange
- Vivani chokolade mørk m. hel nød
- Vivani chokolade mørk m. hele mandler
- Vivani ekstra mørk chokolade 92% kakao
- Vivani mørk chokolade 85%
- Vivani mørk chokolade m. tranebær
- Vivani mørk marcipan amaretto
- Vivani mørk nougat
- Vivani pebermynte chokolade
- Vivani sartbitter kouverture
- Vivani ædelbitter chokolade m. chili
- Vivani ædelbitter equador 70% kakao
- Vivani Panama chokolade mørk mælkefri
Barer
- Vivani mørk kirsebær bar
- Vivani nougat crocant bar
- Vivani hvid nougat bar
- Vivani mandel orange bar
Uden sojalecithin!
Kan indeholde spor af gluten og hvede!
- Ichoc Almond Orange
- Ichoc Choco Cookie – indeholder hvedemel!
- Ichoc White Nougat Crisp
- Ichoc White Vanilla – en af de bedste hvide chokolader, jeg har prøvet!
Bonvita (fra Rømer)
Findes i helsekostbutikker
Økologisk og Fairtrade
Uden sojalecithin!
Kan indeholde spor af nødder!
- Chokolade mørk 71% kakao
- Chokolade mørk hasselnød 71%
- Chokolade mørk m. tranebær
- Ris chokolade hvid – god bagechokolade
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Kan indeholde spor af soja!
- Chokolade 85% kakao
- Chokolade m. mandler
- Kakaosmør naturel (til hjemmelavet chokolade)
- Kakaopulver Rapunzel (fx til hjemmelavet chokolade)
- Ris chokolade m hasselnødder
- Ris chokolade m. praline
Findes i helsekostbutikker
Økologisk og fairtrade
Uden sojalecithin!
Kan indeholde spor af nødder (mandler og hasselnødder).
Naturata har lys og hvid chokolade til veganere
- Chokolade bitter 75%
- Chokolade bitter 80%
- Chokolade med kirsebær
- Chokolade med mandel
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
- Chok o blok m. chili, orange
- Chok o blok m. ingefær, kardemomme
- Chok o blok m. rosa peberkorn
- Chok o blok mørk 70%
- Chok o blok mørk, kokos
- Pålægschokolade mørk 70%
- Fyldte mørke chokolader uden mælk
Det meste af deres mørke chokolade og marcipan lækkerier er uden mælk og kan derfor nydes med god samvittighed. Der kan dog være spor af mælk (de vasker deres maskiner og instrumenter godt af ved hver produktion, så chancen for, at der kan være spor af mælk er meget, meget lille). Deres marcipan indeholder desuden ingen glukosesirup, så man kan derfor være sikker på, at der ikke er gluten i marcipanen.
Mols Organic (tidligere Woodshade organics og Mølle Skovly)
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Det meste af deres mørke chokolade og marcipan lækkerier er uden mælk og kan derfor nydes med god samvittighed. Der kan dog være spor af mælk (de vasker deres maskiner og instrumenter godt af ved hver produktion, så chancen for, at der kan være spor af mælk er meget, meget lille). Deres marcipan indeholder desuden ingen glukosesirup, så man kan derfor være sikker på, at der ikke er gluten i marcipanen.
Findes i helsekostbutikker
Sødet med stevia og maltitol
Kan indeholde spor af hvede og gluten!
- Chokolade mørk 85% m. stevia
- Chokoladebar mørk
Sea salt og Creamy dark er IKKE mælkefrie!
Findes i helsekostbutikker
Økologiske
Uden sojalecithin!
- Chokolade Coffee 55%
- Chokolade Filthy Rich 71%
- Chokolade Mint 67%
- Chokolade Orange 65%
- Chokolade Panama 80%
Andre chokolader, som kan indeholde spor af mælk:
Ikke-økologiske 70 % (og derover) chokoladeplader fra supermarkeder kan indeholde spor af mælk. Også en del 50 % mælkechokolade indeholder ikke mælk, men kan indeholde spor af.
Hvad med soja?
Jeg kan ikke tåle sojalecithin eller soja, hvilke chokolader kan jeg så spise?
Se efter Uden sojalecithin! under mærket på chokoladen.
Hjemmelavet chokolade
Hvis man vil lave sin egen chokolade, kan bogen ”Mælkefri Chokolade – uden spor af mælk eller gluten” af Karina Villumsen (undertegnede) være til stor hjælp. Denne kan også findes i boghandlere landet over.
Og du kan få en masse tips og se, hvordan man gør i denne chokolade-video.
Produkter, som findes i helsekostbutikker
Det er ikke alle helsekostbutikker, som har ALLE chokolader på hylderne. Men ved de chokolader, hvor der står “Findes i helsekostbutikker” er det muligt at bestille chokoladen hjem. Desuden kan man via Helsam.dk bestille fragtfrit til sin nærmeste helsekostbutik.
Ved chokolader, som findes i helsekostbutikker, kan man bruge det navn, som står under hver enkelt produkt. Så er det nemt at finde.
chokoladen, der var med på Helsams fagmesse, og som stammende fra Frankrig, om jeg husker rigtigt. Den var uden mælk. Hvilken af alle disse, var det ?
Thi den var fantastisk.
Kære Ayo
Var det chokoladen med hasselnød eller hindbær?
Kærligst Karina