Jeg har et par opskrifter med LCHF eller lavkarbo, men jeg går ikke vildt meget op i det selv.
LCHF står for Low Carb, High Fat (lavt kulhydratindtag og højt fedtindtag).
Grunden til at jeg ikke går alt for meget op i LCHF er, at man får rigtig meget protein, hvis man er af den type, der spiser meget kød (ligesom Atkinskuren), mælkeprodukter, æg og få grønsager og nødder.
Jeg vil ikke sige, at jeg ikke finder det en god måde at leve på LCHF. I en periode, kan det være rigtig godt for kroppen at spise på denne måde, da man undgår sukker og hvedemel, men man skal også sørge for at få mange grønsager og ikke lade det hele gå op i mælkeprodukter og kød.
Ifølge Colin Campbell (PhD), The China Study, kan animalsk protein være kilde til utallige problemer i menneskekroppen: Overvægt, hjerte-kar-sygdomme, kræft (fx brystkræft, prostatakræft, tyktarms- og endetarmskræft), diabetes type 1, diabetes type 2, autoimmune sygdomme som sclerose (MS), gigt (leddegigt), Morbus Crohn, Colitis Ulcerosa og irriteret tyktarm.
Det protein Campbell så flest problemer med, var komælksprotein – kasein, men også andre former for animalsk protein kunne være problematiske. Ifølge Campbell vil kroppen have det fint med max 10 % af sine daglige kalorier fra protein, 10-20 % af sine daglige kalorier fra fedtstof, hvorved 70-80 % af de daglige kalorier burde komme fra komplekse kulhydrater (se senere). I en almindelig kost, hos en gennemsnitsdansker, kommer vi ofte over 15-16 % af vores daglige kalorier fra protein og 80 % af disse proteiner kommer fra animalske kilder. Der er måske ikke så meget at sige til, at det, vi danskere dør mest af, er hjerte-kar-sygdomme, hvis vi i vores dagligdag får alt for meget animalsk protein. I 2006 spiste hver dansker 27,1 kg oksekød, 46,5 kg svinekød, 23,1 kg fjerkræ og ca. 3 kg får, lam og vildt, viser tal fra Danmarks Statistik*. Og af mælkeprodukter bliver der hvert år produceret 4 ½ milliarder** liter mælk til yoghurt, ymer, let-, sød-, skummetmælk, ost, fløde og smør.
Som før beskrevet, burde 70-80 % af vores daglige kalorier komme igennem komplekse kulhydrater. Komplekse kulhydrater kan være med til at vende symptomer på hjerte-kar-sygdomme, diabetes, kroniske sygdomme, autoimmune sygdomme og samtidig kan de også være med til at give et vægttab.
Komplekse kulhydrater er grønsager, frugter og grove kornprodukter. De giver kroppen noget at arbejde med, sammen med alle fibrene, der kun findes heri. Har man glutenallergi eller holder sig fra hvedeprodukter, vælges grove glutenfri afgrøder.
For at få optimal udnyttelse af de gode egenskaber, der findes i frugt, grønsager og kornprodukter, skal disse komme fra uraffinerede, uforarbejdede og naturlige fødevarer. Frugt, grønsager og hele kornprodukter er de vigtigste, mest naturlige og sundeste fødevarer man kan spise, og de er primært lavet af komplekse kulhydrater. De (simple) kulhydrater, man skal prøve at undgå, er de raffinerede og forarbejdede fødevarer, som ikke længere har deres naturlige indhold af fibre, vitaminer og mineraler. Hvid sukker, hvid hvede, brun farin, ren fruktose, ren glukose, her også laktose, som findes i mælkeprodukter, proteinbarer (fyldt med sukker), fabriksfremstillede kager og sukkerfyldte sodavand (jep, også selvom de er sødet med acesulfam K, sucrose, majssirup eller aspartam) hører ikke til i en daglig kost og især ikke, hvis man vil tabe sig (eller tage på for den sags skyld).
Opsummering:Spis en kost, der rummer lidt af det hele, men allerflest grønsager, frugter og grove kornprodukter. Reducer indtaget af kødprodukter, mælkeprodukter, frituremad, hvidt mel, kager og færdigblandinger fyldt med sukker, dellefedtstoffer og stivelse. Øg indtagelsen af bønner, kikærter, linser og andre proteinrige vegetabilske fødevarer. Spis nødder, kerner, mandler, knuste hørfrø eller chiafrø og oliven, for at få sunde cellefedtstoffer kroppen kan bruge.
*Ekstrabladet22. juni 2008 + Vegetarforening.dk Klimapjece
**http://www.mejeriudstilling.dk/testside.php?s=05
Generelt: Undersøgelser for at spise low-fat, low-carbohydrate eller low-glycemic http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1199154#RESULTS
(The low-fat diet produced changes in energy expenditure and serum leptin42– 44 that would predict weight regain. In addition, this conventionally recommended diet had unfavorable effects on most of the metabolic syndrome components studied herein. In contrast, the very low-carbohydrate diet had the most beneficial effects on energy expenditure and several metabolic syndrome components, but this restrictive regimen may increase cortisol excretion and CRP. The low–glycemic index diet appears to have qualitatively similar, although smaller, metabolic benefits to the very low-carbohydrate diet, possibly without the deleterious effects on physiological stress and chronic inflammation. These findings suggest that a strategy to reduce glycemic load rather than dietary fat may be advantageous for weight-loss maintenance and cardiovascular disease prevention.)
http://drhyman.com/blog/2010/07/11/5-simple-steps-to-burn-fat-without-eating-less-2/
Now let’s look at the effect of changing the composition of the meal. What happens if you change the ratio of fat, protein, and carbohydrates, but not the amount of calories you eat?
Recent studies have clearly shown that low-fat diets don’t work. End of story. What about low-carb diets?
These do work IF you give up carbs — the most important source of health-giving compounds in our diet, including fiber, vitamins , minerals, antioxidants, phytonutrients, and more. So weight loss from a low-carb diet comes at high price: poor health!
Low-carb diets also give you constipation, bad breath, hemorrhoids, headaches, and even muscle weakness and pain.
That leaves the question of protein. What happens when you increase the amount of protein in your diet?
Before I go on, let me clarify that when I am talking about increasing protein I mean nuts, seeds, beans, whole grains, omega-3 eggs, wild fish, and lean poultry or other meats. I am by NO means talking about a steak and cheese diet!
På LCHF skal du da ikke spise meget kød, blot moderat… det er de sunde fedtstoffer der skal skrues op for og du kan også spise masser af grøntsager! Sådan har jeg i hvert fald forstået det.
: )
Det er rigtigt, men hvis man fx tager et kig på diverse hjemmesider med LCHF, lavkarbo og også palæo (selvom det ikke er helt det samme, men alligevel minder meget om), så er der rigtig mange æg og mælkeprodukter og knap så meget grønt. Det kan godt være man spiser kød i moderate mængder, men der bliver skruet en del op for æg og mælk. Det er sjældent jeg ser en lavkarbo salat på en hjemmeside. 😉
Faktisk anbefales alm. mælk ikke, men derimod fløde, fed creme fraîche, 10% yoghurt o.lign.
En salat er nærmest altid low carb og derfor ikke rigtigt en udfordring, jeg tror det er derfor der er så meget mere fokus på alt det andet…
Men jeg har læst mange steder at folk tror lchf er uden ret mange grøntsager, men sådan behøver det ikke at være. Jeg har læst flere skrive at de spiser omkring 600 gram grønt om dagen på lchf.
: )
Hej igen 🙂
Tak for input. Når jeg skriver mælk, mener jeg alle former for mælkeprodukter. Ikke kun mælk som drik generelt.
Det er også rigtigt at en salat nærmest altid er lowcarb, men det ville være rart, hvis der OGSÅ var mere fokus på salater. Fx i familiejournalen har der været en del ekstra hæfter med lavkarbo, og der var kun 2-3 rigtige salater iblandt, hvor fokus mere var på desserter, kød og brød. At man så, når man er startet på lavkarbo, husker sine grønsager og skærer kraftigt ned på kødindtag og mælkeprodukter, så kan jeg ikke se det forkerte i en lavkarbodiæt, men hvis man kun skruer op for kødindtag, mælkeprodukter, fedt og glemmer det grønne, går det bare over i en form for atkinskur og udvikling af ketonstoffer, som der jo også pt. er en kur med. (og mht. ketonstoffer skal det lige siges, at hvis man har insulinfølsomhed eller sukkersyge, så er det netop ketonstofferne man ser efter, for jo flere ketonstoffer der er, jo mere er kroppen stresset og på overarbejde (også kaldet diabetisk syreforgiftning). Så her kan jeg altså ikke se det smarte ved den kur…)
🙂
Jeg synes at både her og mange andre steder, den populære misforståelse er at LCHF betyder at man SKAL indtage meget fedt, og kun proteinrig og animalsk fed rig mad. Overhovedet ikke. Og det der med fedtet er også forkert. Ja man får sin energi fra fedtet, og uden kulhydrater bliver det ikke deponeret i kroppen på den samme måde, men det betyder ikke at man skal svælger sig i fedt. Det er bare befriende at her er en diæt som man ikke skal tælle kalorier, og heller ikke bekymrer sig om fedt indholdet.
Jeg er genetisk disponeret til forhøjet kolesterol. Efter 5 år på statiner og alt, alt for mange bivirkninger, har jeg nu droppet medicinen. Efter mange forsøg ved at spise mig til et lavere kolesteroltal – diæt med højt indhold af fibre, alle de rigtige madvare såsom blåbær, broccoli, kanel, avocadoer, havre, linser, nødder, tomat osv. – rykket mit kolesteroltal ikke en døjt.
Så foreslå en ven LCHF diæten, selvom den er hovedsagligt set som en ”vægttabs” diæt, og ikke en kolesterol sænkende diæt.
Allerede efter den første måned, på trods af diætens høj indhold af fedt, var triglyceriderne over halveret, HDL var gået op, og LDL ned. Den total kolesteroltal var det laveste (uden medikamenter) i over 12 år! Nu 6 måneder senere, er kolesteroltallet stille og roligt på vej ned mod målet. Ja undervejs har der også været et vægttab af 12Kg, men dét ser jer bare som en positiv bivirkning.
Der er kød og ost i min diæt; jeg er dog glad for begge del. Og så 2-3 glas rødvin de fleste aftener, men der er også mere fisk, og MASSER af stivelse fattige grøntsager. Dermed får jeg fibre og vitaminer. Jeg supplerer også op med en daglig høje dosis af vitamin C og fiskeolie. Jeg drikker stort set ikke mælk, men jeg indtager mere vand end før.
Og så skal der lige tilføjes at de 3-4 gange i de sidste 6 måneder hvor jeg har indtaget mere end 50-100g kulhydrater på et døgn, så har jeg oplevet træthed, oppustethed, og tunghed i kroppet.
Hejsa
Tak for din historie. Det er altid spændende at høre historier fra LCHF diæten eller lignende diæter.
Jeg er ikke helt med på, hvad du mener med at “Det med fedtet også er forkert” for jeg nævner overhovedet ikke at man skal slække på fedtet. Tværtimod. Men at det skal være gode cellefedtstoffer.
Og så er der det med kulhydraterne – der er kulhydrater i alt. Også kød. Men der er forskel på hvilke kulhydrater man spiser, og hvis en kost med kulhydrater primært består af hvedemel, sukker, pasta, kager, mælk og stivelse, så kan jeg godt forstå at man bliver tung og træt.
Og JA! Der er mange gode “bivirkninger” ved en LCHF, når man spiser varieret og at det ikke kun er ost, kød og proteiner. Hver 3dje svensker er på LCHF i dag, og svenskernes hjertekarsygdomme er faldet med 1/3 del. Det er jo vildt ikk'!
Som en sidebemærkning vil jeg bare spørge, om du har læst bogen: Kolesterol – Myter og realiteter af Uffe Ravnskov?
http://www.ravnskov.nu/dancholesterol.htm
Venlig hilsen
Karina