Om bare 10 dage skal jeg på et stort eventyr – noget som jeg har glædet mig til rigtig længe og som jeg har undersøgt mulighederne for siden 2015.
Jeg skal ud som rejseleder/børneguide/svømmeinstruktør med mest vægt på de to sidste ‘hatte’. De sidste 3 uger har jeg uddannet mig indenfor lidt af hvert. Først en vild 10 dages instruktøruddannelse, hvor jeg via 90 intensive timer har fået en fitnessinstruktøruddannelse, som jeg kan anvende i forbindelse med mit nye job i Apollo rejser og efterfølgende. Derefter 5 dages intensivt svømmeinstruktørkursus, så jeg kan lære børn og voksne at svømme og 5 dages uddannelse indenfor Apollos koncept og deres børneklub med Polly og Mino.
Om 10 dage smutter jeg ud i verden i 6 måneder og prøver mig selv af på alle mulige områder. Det bliver et eventyr, en udvikling, en udmærkelse, ekstraordinært, helbredende og en udfordring på alle ledder og kanter – men jeg glæder mig – og jeg er så spændt på det hele.
Jeg regner dog ikke med, at der bliver total ‘radiotavshed’ fra mig i den periode. Jeg vil stadig være online på Instagram, hvis jeg finder noget lækker mad (mælkefrit og glutenfrit naturligvis), som jeg vil tage billede af. Desuden har jeg min anden Instagramkonto, som hedder EarthyTextures, hvor jeg tager naturbilleder af lidt og hvert. Der vil man se lidt mere af området, hvor jeg skal være og muligvis også lidt flere billeder af, hvad jeg laver.
Men derfor skal du ikke snydes for en skøn mysli her inden min udrejse. Når man har været på rejse i udlandet og har måttet ‘nøjes’ med glutenfri cornflakes og mysli, er der intet så skønt som en dejlig crunchy mysli, når man kommer hjem.
Hvis man overhælder myslien med vegetabilsk ‘mælk’, får man chokolademælk. Ligesom Choco pops, bare sundere!
Jeg har brugt FiberSirup til denne mysli. Fibersirup har en blid, sød smag og påvirker kun blodsukkeret meget lidt. FiberSirup søder 60% i forhold til sukker. FiberSirup er lavet af Isomalto-oligosaccharider, som udvindes fra stivelse via en enzymatisk proces, hvor stivelsesmolekyler omdannes til IsoMalto-Oligosaccharider (også kaldet IMO). Når stivelsesmolekylerne omdannes, kaldes de “resistent stivelse” og bliver derfor ikke optaget i blodbanen.
IMO har en præbiotisk profil og siges at være føde for de sunde tarmbakterier. Man kan finde IMO naturligt i små mængder i fødevarer, såsom sojasauce, miso og honning. IMO er glutenfrit.
Hvis man er på Low FODMAP skal man ikke bruge Isomalto-oligosaccharider, da det, som navnet antyder, er et oligosaccharid, som man også finder i hvede, rug, byg, løg, hvidløg og diverse bønner. Hvis du gerne vil bruge denne opskrift på Low FODMAP, så erstat sødemidlet med ahornsirup, brug raw kakaopulver og kerner og frø i stedet for nødder.
^ betyder obs. på FODMAP’s
Chia Chokolade Mysli/Granola
Glutenfri, mælkefri, sukkerfri – kan blive nøddefri
Ingredienser
4 dl glutenfri havregryn (kan udskiftes med andre glutenfri flager – fx hirseflager eller boghvedeflager)
1 ½ dl kokosflager eller groft kokosmel
½ dl hakkede pistacienødder^ (eller solsikkekerner, græskarkerner eller andre nødder)
½ dl hakkede mandler^ (eller solsikkekerner, græskarkerner eller andre nødder)
½ dl chiafrø
½ dl kakaonibs
6-8 spsk. FiberSirup^ (eller 4-6 spsk. honning^, ahornsirup eller kokospalmesirup^)
2-3 spsk. kakaopulver (kan udelades)
½ tsk. vaniljepulver
1 knsp. salt
Sådan gør du:
Bland havregryn, kokosflager, nødder, frø og kakaonibs i en skål.
Bland Fibersirup/sødemiddel, kakaopulver, vanilje og salt i en anden skål. Hæld kakaoblandingen i de tørre ingredienser og bland det hele sammen med hånden.
Det er nemmest med hånden. Siruppen bliver ikke ordentlig fordelt med en ske.
Hæld blandingen på et stykke bagepapir på en bageplade, og fordel myslien jævnt.
Når myslien er færdig, hældes den i en bøtte med låg. Kan holde sig sprødt i flere uger.
- 4 dl glutenfri havregryn (kan udskiftes med andre glutenfri flager - fx hirseflager eller boghvedeflager)
- 1 ½ dl kokosflager eller groft kokosmel
- ½ dl hakkede pistacienødder^ (eller solsikkekerner, græskarkerner eller andre nødder)
- ½ dl hakkede mandler^ (eller solsikkekerner, græskarkerner eller andre nødder)
- ½ dl chiafrø
- ½ dl kakaonibs
- 6-8 spsk. FiberSirup^ (eller 4-6 spsk. honning^, ahornsirup eller kokospalmesirup^)
- 2-3 spsk. kakaopulver (kan udelades)
- ½ tsk. vaniljepulver
- 1 knsp. salt
- Bland havregryn, kokosflager, nødder, frø og kakaonibs i en skål.
- Bland Fibersirup/sødemiddel, kakaopulver, vanilje og salt i en anden skål. Hæld kakaoblandingen i de tørre ingredienser og bland det hele sammen med hånden.
- Det er nemmest med hånden. Siruppen bliver ikke ordentlig fordelt med en ske.
- Hæld blandingen på et stykke bagepapir på en bageplade, og fordel myslien jævnt.
- Bag i ovnen ved 150 grader i 20-30 minutter. Vend det jævnligt. Det bliver mere sprødt, når det har kølet af.
- Når myslien er færdig, hældes den i en bøtte med låg. Kan holde sig sprødt i flere uger.
Velbekomme!
Læs mere om IMO/Isomalto-oligosaccharider her. Normalt bruger jeg ikke wikipedia til undersøgelser, men denne side har et godt udvalg af undersøgelser i bunden, hvor man kan få mere at vide om oligosaccharider og isomalto-oligosaccharider fra selve kilden.
Hvis du har brug for en lækker chia chokolade mysli, som er crunchy nu og her og ikke har mulighed for at lave den selv, kan jeg foreslå kakaocrunchen eller kardemommecrunchen fra Thunberg, som jeg har været med til at udvikle – se dem lige her 🙂
Rigtig god rejse☆ Du er en smuk repræsentant for guide standen♡
… og tak for mange gode opskrifter^-^
Hvor er du sød Rosa.
Tusind tak 😀 <3
Kærligst Karina
Jeg kan se at det er en gammel opskrift, men jeg har lige prøvet at følge den. Umiddelbart smager det super godt (skal afprøves på skyr i morgen tidlig). Men jeg kan se at en del af chia frøene bare ligger tilbage på brandepanden, er det normalt eller kan jeg gøre noget anderledes så det hele er med?
Hej Anne
Dejligt at høre, opskriften smager skønt.
Der ligger lidt chiafrø tilbage, som du kan hælde med i en opbevaringsbeholder.
Evt kan du tilsætte lidt ekstra sirup eller lidt kokosolie, så blandingen klistrer sig mere sammen inden bagning.
Hav en skøn dag
Kærligst
Karina