Nem og utrolig lækker pizzabund. Brug eventuelt også fyldet fra denne opskrift.
Spelt Pizza – delikat sprød bund med vegansk fyld
Til en stor pizzabund
1 alm. pakke tørgær (9 gram tørgær, svarende til 1/2 pakke/25 gram frisk gær)
2 ½ dl. groft speltmel
5 dl. sigtet speltmel
½ tsk. salt
250 ml. lunkent vand
2 spsk. olivenolie
Tørgæren hældes i en skål (bruges frisk gær, skal dette opløses i det lunkne vand). Mel og salt tilsættes og det blandes grundigt. Vandet og olie tilsættes og dejen æltes. Måske skal der lidt mere vand til. Dejen skal være smidig og let at arbejde med. Dejen lægges tilbage i skålen, som tildækkes med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke.
Dejen sættes til hævning en times tid eller fra om morgenen til om aften. (Det er ikke nødvendigt at bruge lunkent vand, hvis dejen skal stå i flere timer.)
Mens dejen hæver, laves fyldet til pizzaen.
Vegansk Fyld
Til en pizza
1 løg
1 aubergine eller squash – skrællet
1 fed hvidløg
1 spsk. tomatpure eller hakkede tomater
4-6 champignoner
Oliven, basilikum og oregano.
Olivenolie
Løget skæres i kvarte cirkler. Løget sauteres på en pande med kokosolie ved svag varme. Mens løget bliver transparent, skæres auberginen i tern. Aubergineternene tilsættes løgene og der drysses med lidt salt. Rør rundt i fyldet flere gange. Det tager ca. 15 minutter før auberginen er klar.
Dejen æltes grundigt og rulles ud i en cirkel. Smør olivenolie på den ene side af dejen og læg den på en bageplade med bagepapir. Der smøres olivenolie på den anden side.
1 fed hvidløg presses henover pizzaen.
1 spsk. tomatpure eller hakkede tomater fordeles jævnt udover hvidløget og pizzabunden.
Det sauterede løg og aubergine vendes ud på pizzaen.
4-6 champignoner skæres i skiver og lægges på sammen med hakkede oliven, basilikum og oregano.
Pizzaen bages ved 200 grader i 20-25 minutter.
Velbekomme!
Tak for mad, den smagte godt og så er der endda til 2 dage, tiltrods for at vi var 2 pers. der delte den.
Fantastisk!
Velbekomme 🙂
Hej Karina
Jeg har lavet denne pizzadej to gange og jeg synes at dejen bliver meget våd/klistret.
Jeg følger ingredienslisten minutiøst, det eneste jeg gør anderledes er at bruge fersk gær i stedet for tørgær og derfor har jeg ændret lidt på fremgangsmåden:
Jeg starter med med at opløse gæren i det kolde vand og tilføjer derefter olien. I en anden skål blander jeg de tørre ingredienser grundigt.
Dernæst hælder jeg de tørre ingredienser over til vand/gær/olie-blandingen og ælter med dejkrog på min røremaskine.
Så vidt jeg forstår din beskrivelse af dejen, matcher mit resultat ikke. Kan du se noget der skal gøres anderledes??
Endnu en gang tak for en fantastisk side 🙂
Mvh. Stine K
Hej Stine
Hvor længe ælter du dejen i din røremaskine? Speltmel har ikke godt af at blive æltet for længe, så bliver dejen nemlig nemt våd/klistret.
Prøv at ælte dejen i hånden næste gang og tilsæt eventuelt mere mel.
Jeg håber, at dette hjælper.
Tusind tak for de fine ord. Det glæder mig meget.
Kærligst
Karina
Jeg forsøgte at ælte den så kort tid som muligt, da jeg godt tænkte at den ikke kunne tåle for længe. Problemet er at jeg ikke kan røre den manuelt, da jeg har en dårlig albue 🙁
Jeg tilføjede mere mel da jeg tog dejen ud på bordet, for at kunne rulle den ud. Jeg må nok bare prøve mig lidt frem eller bare acceptere at den skal have lidt mere mel. Den blev ikke tør, så det går jo nok 🙂
Mvh. Stine K
Kære Stine
Ærgerligt med din albue. Ja, så kan jeg godt se, at den skal røres i maskine. Du er også velkommen til at tilsætte mere mel i røremaskinen.
Bare dejen bliver god, når den bliver bagt. Og i hvert fald ikke bliver tør.
Hav en dejlig mandag 🙂
Kærligst Karina