Disse glutenfri pitabrød er inspireret af opskriften fra ”Naturlig Glutenfri Bagning” af Turid Nagelhus. Jeg bruger meget hendes opskrifter til at gå ud fra, da de er nemme og uden glutenfrie melblandinger som Finax, Semper eller lignende.
Glutenfri Pitabrød
6 stk.
300 g. lunken vegetabilsk mælk, mælk eller vand
2 strøgne spiseskeer samt 1 strøgen teske FiberHUSK (vigtigt at mængden passer)
100 g. rismel
50 g. majsmel
50 g. majsstivelse/kartoffelstivelse
50 g. olivenolie
10 g. palmesukker eller 5 g. agavesirup
15 g. gær eller 5 g. tørgær eller 1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
¼ tsk. tørret knust koriander
½ tsk. tørret basilikum (kan udelades)
Dejen røres bedst på en maskine. Dejen kan godt blive lidt svær at røre rundt med en elpisker, men det kan lade sig gøre. Bruges gær, skal dette først opløses i mælken inden FiberHUSK tilsættes. Den lunkne mælk og FiberHUSK piskes sammen i en skål i fem minutter, eller indtil blandingen gelerer kraftigt., Rismel, majsmel, majstivelse/kartoffelstivelse, olivenolie, sukker/sirup, (bagepulver), salt, koriander og basilikum måles af i en anden skål og piskes sammen med geleblandingen. Rør det gerne sammen i 15 minutter, eller brug hænderne til det sidste (husk olie på hænderne). Dejen kan godt virke klumpet.
Husk at smøre hænderne med olie inden dejen håndteres. Kom også lidt olie på bordet, før dejen vendes ud herpå. Dejen rulles til en pølse og skæres i 6 lige store stykker. Tril stykkerne til boller i hænderne og rul derefter bollerne ud til ca. 1 cm. flade pitabrød. Læg pitabrødene på en plade beklædt med bagepapir. Smør pitabrødene med lidt olie og lad dem stå lunt i ca. 1 time. Bruges bagepulver skal pitabrødene ikke hæve.
Bag pitabrødene ved 250 grader i 5-8 minutter.
Pitabrødene kan også bages enkeltvis på en tør, hed pande i 3-4 minutter på hver side.
- 300 g. lunken vegetabilsk mælk, mælk eller vand
- 2 strøgne spiseskeer samt 1 strøgen teske FiberHUSK (vigtigt at mængden passer)
- 100 g. rismel
- 50 g. majsmel
- 50 g. majsstivelse/kartoffelstivelse
- 50 g. olivenolie
- 10 g. palmesukker eller 5 g. agavesirup
- 15 g. gær eller 5 g. tørgær eller 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- ¼ tsk. tørret knust koriander
- ½ tsk. tørret basilikum (kan udelades)
- Dejen røres bedst på en maskine. Dejen kan godt blive lidt svær at røre rundt med en elpisker, men det kan lade sig gøre. Bruges gær, skal dette først opløses i mælken inden FiberHUSK tilsættes. Den lunkne mælk og FiberHUSK piskes sammen i en skål i fem minutter, eller indtil blandingen gelerer kraftigt., Rismel, majsmel, majstivelse/kartoffelstivelse, olivenolie, sukker/sirup, (bagepulver), salt, koriander og basilikum måles af i en anden skål og piskes sammen med geleblandingen. Rør det gerne sammen i 15 minutter, eller brug hænderne til det sidste (husk olie på hænderne). Dejen kan godt virke klumpet.
- Husk at smøre hænderne med olie inden dejen håndteres. Kom også lidt olie på bordet, før dejen vendes ud herpå. Dejen rulles til en pølse og skæres i 6 lige store stykker. Tril stykkerne til boller i hænderne og rul derefter bollerne ud til ca. 1 cm. flade pitabrød. Læg pitabrødene på en plade beklædt med bagepapir. Smør pitabrødene med lidt olie og lad dem stå lunt i ca. 1 time. Bruges bagepulver skal pitabrødene ikke hæve.
- Bag pitabrødene ved 250 grader i 5-8 minutter.
- Pitabrødene kan også bages enkeltvis på en tør, hed pande i 3-4 minutter på hver side.
Fyld
Små skåle med skinke, agurk og tomater i tern, frisk basilikum, tun, strimlet salat, ærter, majs. Jeg holder selv meget af mayonnaisen fra Rømer, som dressing til pitabrød.
Eller hvad med disse varianter:
Fyld til pitabrød – med okse- eller kyllingekød
400 g. hakket okse- eller kyllingekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
½ tsk. tørret, knust koriander
1 spsk. tørrede timian til oksekødet
1 spsk. karry til kyllingen
Kokos- eller olivenolie
Pil løget og hak det fint. Pil hvidløget og hak det fint. Svits løg og hvidløg på panden eller i en lille gryde i lidt olie, indtil det er gennemsigtigt. Bruges kyllingekød svitses karryen med nu. Hæld okse- eller kyllingekød på panden eller i gryden og svits til kødet er klart. Hæld de hakkede tomater og krydderier ved. Varm retten igennem, til det meste af væsken er borte.
Serveres til hjemmebagte pitabrød.
