I den nye økologiske bagebog, man kan købe for et beskedent beløb hos diverse helsekostforretninger, oplever jeg en række gode og velfungerende opskrifter. Selv når jeg bruger en anden type mel eller ikke bruger mælkeprodukter.
Opskriften her er tyvstjålet fra bagebogen, men selvfølgelig har jeg lavet den om, i forhold til mine egne krav.
Yderst delikate (spelt)burgerboller fra Kornkammeret
Giver 16 boller (12 boller hvis de skal have rigtig burgerbollestørrelse)
3 dl. lunkent vand
½ dl. olivenolie (Der står bare olie i opskriften)
1 æg
1 tsk. salt
1 pakke tørgær (eller som i opskriften 50 gram gær)
3 spsk. palmesukker (der står 3 spsk. almindeligt sukker i opskriften)
300 gram groft speltmel (der står 100 gram fuldkornshvedemel i opskriften)
300 gram sigtet speltmel (der står 500 gram hvedemel i opskriften)
1 æg til pensling
Sesamfrø til pynt
I en skål tilsættes vand, olivenolie, æg og salt. Blandes grundigt. Tilsæt de andre ingredienser og ælt til dejen er glat. Læg et fugtigt klæde eller husholdningsfilm over skålen med dejen og stil den til side på et lunt sted i 30 minutter eller mere (jeg lod den stå i 2-3 timer).
Form 12 eller 16 boller og tryk dem flade på en bageplade, foret med bagepapir. Prik overfladen med en gaffel og sæt bollerne til side et lunt sted med et fugtigt viskestykke over i 40 minutter. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Bag bollerne i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
Serveres med en saftig bøf, der har størrelsen med sig, samt salat, agurk og tomat, eller hvordan du nu kan lide din burger.
Velbekomme!
- 3 dl. lunkent vand
- ½ dl. olivenolie (Der står bare olie i opskriften)
- 1 æg
- 1 tsk. salt
- 1 pakke tørgær (eller som i opskriften 50 gram gær)
- 3 spsk. palmesukker (der står 3 spsk. almindeligt sukker i opskriften)
- 300 gram groft speltmel (der står 100 gram fuldkornshvedemel i opskriften)
- 300 gram sigtet speltmel (der står 500 gram hvedemel i opskriften)
- 1 æg til pensling
- Sesamfrø til pynt
- I en skål tilsættes vand, olivenolie, æg og salt. Blandes grundigt. Tilsæt de andre ingredienser og ælt til dejen er glat. Læg et fugtigt klæde eller husholdningsfilm over skålen med dejen og stil den til side på et lunt sted i 30 minutter eller mere (jeg lod den stå i 2-3 timer). Form 12 eller 16 boller og tryk dem flade på en bageplade, foret med bagepapir. Prik overfladen med en gaffel og sæt bollerne til side et lunt sted med et fugtigt viskestykke over i 40 minutter. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Bag bollerne i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
- Bollerne her bliver virkelig luftige og vellykkede.
- Serveres med en saftig bøf, der har størrelsen med sig, samt salat, agurk og tomat, eller hvordan du nu kan lide din burger.
Hej,
Skal bollerne bages ved varmluft eller alm. forvarmet ovn? 🙂
Vh.
Anne
Hej Anne
De kan bages enten, eller. Temperaturen ved varmluft skal blot være 180 grader i stedet. Jeg bager oftest i en alm. forvarmet ovn, da jeg til tider synes varmluft tørrer brødet for meget ud, medmindre man har damp på, eller har en skål med vand i ovnen.
Vh.Madgudinden
De er super gode!! Jeg lavede en halv portion til burgere her til aften og nu ligger en ny portion og hæver! Halvdelen med chokoladestykker og halvdelen til frokost i morgen!:-) dine opskrifter går man aldrig fejl af!!
Kære Nana
TUSIND tak! Det er jeg virkelig glad for at høre.
MMMM, med chokoladestykker. Mums. Har du også set Canadabollerne?
http://madgudinden.blogspot.dk/2012/09/canadaboller-med-spelt.html
Kærligst
Karina
Øj, dem glæder jeg mig til at bage. Er inviteret til “Byg selv burger” middag på lørdag og så skal jeg da klart komme anstigende med luftige hjemmebagte burgerboller.Tænker jeg kan sælge resten “under bordet” 😉 Tak for inspirerende opskrfter Madgudinden.
Mvh Lotte Mathiesen
Kære Lotte.
Selv tak. Jeg håber du kan få solgt et par stykker 😉
Kærligst
Karina
Min datter har maddag i børnehaven, de skal have pitabrød, nogen forslag til hvis de skal være fri for mælk, æg, soya, gluten og gær?
Kan du bruge mine glutenfri pitabrød opskrift? http://madgudinden.blogspot.dk/2013/01/pitabrd-med-speltmel-eller-glutenfri.html – scroll ned til den, der hedder Glutenfri 🙂
I stedet for gær bruges bagepulver.
Håber det gav nogle ideer.
Kærligst
Karina
50 gram gær? satme meget gær..
Hej Karina
Dem vil jeg gerne prøve at bage. Når du skriver “groft speltmel”, mener du så groftmalet speltmel, eller mener du groft, som fuldkornsspeltmel?
Vh. Rebecca
Hej Rebecca
Groft speltmel er det samme som fuldkornsspeltmel eller groftmalet speltmel. Det er fx den pakke fra Aurion i helsekostbutikker der bare hedder speltmel og som ikke er fintmalet.
Hjalp det dig?
Jeg håber, bollerne bliver gode 😀
Kærligst Karina
Tak for dit hurtige svar.
Min kæreste og jeg har netop spist et par hjemmelavede burgere med disse burgerboller. De blev rigtig gode og luftige – og tilmed også de flotteste jeg nogensinde har bagt (og jeg har bagt mange forskellige burgerboller).
Jeg brugte dog kun halvt så meget gær, tilføjede et par spiseskefulde surdej og så lod jeg det hæve længere tid.
Mums. Tak for inspiration og god weekend 🙂
Kære Rebecca
Hvor er det skønt at høre. Tusind tak for dit dejlige feedback!
Ja, god weekend og en rigtig god uge til dig!
Kærligst Karina