Det er vigtigt at mængderne bliver korrekte, så FiberHUSK virker ordentligt.
Baseret efter opskrift fra bogen: Naturlig glutenfri bagning af Turid Nagelhus
Glutenfri burgerboller
9 stk.
500 g. vand, soja-, ris-, havre- eller almindelig mælk
FiberHUSK: 2 spsk (30 ml) + 2 tsk (10 ml) – 40 ml i alt
200 g. rismel
125 g. majsmel
100 g. majsstivelse
20 g. sukrin, palmesukker, eller rørsukker
30 g. kokosolie (med eller uden smag)
½ pose tørgær eller 25 g. gær
1 tsk. salt
1 tsk. stødt koriander
60 g. æg
50 g. sesamfrø
Pynt
Sammenpisket æg og 15 g. sesamfrø
Fremgangsmåde: Dejen røres bedst på maskine. FiberHUSK gelerer kraftigt, så dejen kan godt være tung at røre i hånden. Vand eller mælk lunes i en gryde og kommes i røreskålen med FiberHUSK. Blandingen røres i 5 min., så FiberHUSK gelerer. Melsorterne, sukker, kokosolie, tørgær/smuldret gær, krydderier, æg og sesamfrø afvejes i en skål og kommes i røreskålen. Blandingen røres i 15 minutter.
Hænderne smøres med kokosolie inden dejen håndteres. Dejen er rimelig fugtig, så med en ske deles dejen i 9 stykker i skålen og rulles derefter med hænderne. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør bollerne med olie og lad dem hæve under film eller et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.
Bollerne smøres med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø.
Bages ved 250°C i 20 – 25 minutter.
- 500 g. vand, soja-, ris-, havre- eller almindelig mælk
- FiberHUSK: 2 spsk (30 ml) + 2 tsk (10 ml) - 40 ml i alt
- 200 g. rismel
- 125 g. majsmel
- 100 g. majsstivelse
- 20 g. sukrin, palmesukker, eller rørsukker
- 30 g. kokosolie (med eller uden smag)
- ½ pose tørgær eller 25 g. gær
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. stødt koriander
- 60 g. æg
- 50 g. sesamfrø
- Pynt
- Sammenpisket æg og 15 g. sesamfrø
- Dejen røres bedst på maskine. FiberHUSK gelerer kraftigt, så dejen kan godt være tung at røre i hånden. Vand eller mælk lunes i en gryde og kommes i røreskålen med FiberHUSK. Blandingen røres i 5 min., så FiberHUSK gelerer. Melsorterne, sukker, kokosolie, tørgær/smuldret gær, krydderier, æg og sesamfrø afvejes i en skål og kommes i røreskålen. Blandingen røres i 15 minutter.
- Hænderne smøres med kokosolie inden dejen håndteres. Dejen er rimelig fugtig, så med en ske deles dejen i 9 stykker i skålen og rulles derefter med hænderne. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør bollerne med olie og lad dem hæve under film eller et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.
- Bollerne smøres med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø.
- Bages ved 250°C i 20 – 25 minutter.
