Her kommer forslag til andre variationer af flødeskum i stedet for soja-, ris- eller kokosflødeskum, som man kan købe.
Endnu en mulighed:
RAW flødeskum nr. 1
2 ½ dl. cashewnødder
2 ½ plus 2 spsk. kokosmælk (se tip*)
3 spsk. honning eller agavesirup
1 spsk. citronsaft
1 tsk. vaniljepulver
Lidt salt
1 ¼ dl. smeltet kokosolie
1 spsk. lecithin granulat eller 1 tsk. solsikkelecithin
Blend cashewnødderne til mel i en tør blender. Blend alle ingredienser undtagen smeltet kokosolie og lecithingranulat. Når cremen er blød hældes kokosolie og lecithin granulat i og der blendes, indtil cremen er fyldig og blød.
Hæld indholdet ned i en bøtte med låg og sæt den på køl, indtil den skal bruges.
Kilde: Carmella Soleil thesunnyrawkitchen.blogspot.dk/– og Café Gratitude
*Tip: Raw kokosmælk: Overhæld 2 ½ dl. kokosmel med 7 ½ dl. vand i blenderen. Lad det stå i 10 minutter og blend det så sammen til en fin væske. Der er ikke behov for at si kokosmælken..
—
RAW flødeskum nr. 2
2 dl. cashew- eller macadamianødder – udblødt i vand i minimum 2 timer
1 dl. vand
2 spsk. kokosolie eller kokossmør (creamed Coconut)
2 spsk. agavesirup
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. lecithin granulat eller ½ spsk. solsikkelecithin
2 tsk. HUSK
Blend alle ingredienser til en fin creme i en højhastigheds blender. Hæld cremen i en beholder og køl den ned i køleskabet eller fryseren. Når cremen er kold, blendes den i 30 sekunder, for at gøre den mere luftig.
Kilde: Caroline Fibæk
—
Vaniljecreme
2 dl. cashewnødder
1 dl. vand
3 spsk. agavesirup
2 tsk. vaniljepulver
2 spsk. lecithin granulat
Blend cashewnødderne til fint mel i en tør blender. Blend resten af ingredienserne med til en fyldig creme.
Kilde: Jens Casupei og Caroline Fibæk
Cashewcreme
200 – 250 g. cashewnødder
5 tørrede dadler (gerne medjool)
¾ dl. vand
¼ dl. friskpresset appelsinsaft
Vanilje fra 1 vaniljestang
Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend godt. Har du en højhastighedsblender, kan man blende cashewnødderne til mel først og dernæst hælde resten af ingredienserne i, samt muligvis lidt mere vand.
Kilde: Glød og glæde med Rawfood – af Vibeke Amdisen
