Dette indlæg er en ode til græskarret og græskarpuré, som kan bruges til alverdens opskrifter. Alle opskrifter er mælkefri og glutenfri.
Først – hvordan laves græskarpuré?
Det skal du bruge:
1 lille græskar (fx Hokkaido (Hokkaidogræskar skal bage/koge længere end almindelige store græskar))
1 skarp kniv
1 skrællekniv
1 ske
1 skål til græskarkerner
1 gryde
Vand
Stavblender
Sådan gør du:
Rens græskarret. Skær toppen og bunden af. Stil græskarret, så det står fast og skær herefter siderne af med en skarp kniv. Man kan også skrælle græskarret med en skrællekniv.
Opskrifter med græskarpuré
Frappuccino med græskar og krydderier
Ingredienser
5 dl kold mandeldrik (hjemmelavet eller købt – fx Provamel mandeldrik)
1/4 tsk. vaniljepulver
2 tsk. instant kaffe
Et drys salt
4 spsk. Sukrin gold (eller kokospalmesukker)
150 g græskarpuré (se herover)
1/2 tsk. kanel
1/2-1 tsk. hjemmelavet græskarkrydderi (se herunder)
Sådan gør du:
Blend alt sammen.
Det hele må gerne være koldt.
Tilsæt helst ikke is, da smagen vil forsvinde.
Hjemmelavet græskarkrydderi (pumpkin spice mix)
Ingredienser
2 spsk. kanel
1 spsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt nellike
1 tsk. stødt muskatnød
Sådan gør du:
Rør det hele sammen. Gem i krydderiglas eller bøtte med låg.
Chokolade-græskar-kage/brød
Til en 1-liters-form
Ingredienser
70 gram sorghummel (ellerrismel eller boghvedemel)
60 gram tapiokastivelse(eller kartoffelstivelse)
60 gram rismel (ellerboghvedemel eller hirsemel)
25 gram kakaopulver
6 gram loppefrøskaller (fx HUSK eller Skallin)
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron*
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1 tsk. vaniljepulver
–
60 gram kokosolie
2 dl kaffe
150 gram græskarpuré
90 gram kokospalmesukker (ved sødt brød bruges 150 gram)
2 æg (eller 2 chia-æg se **)
Sådan gør du:
Sæt ovnen til 180 grader.
Bland de første 10 ingredienser i en skål.
Smelt kokosolien i en gryde og hæld kaffen ved. Blandingen skal være lun. Tag gryden af varmen og tilsæt æg, kokospalmesukker og pureret græskar. Hæld blandingen i en skål. Brug en elpisker og hæld lidt efter lidt melblandingen i skålen med den lunkne væske. Pisk undervejs. Hæld den let flydende dej i en smurt 1-liters-form.
Bag kagen/brødet ved 180 grader i 1 time i almindelig ovn. Lad kagen køle af, inden den skæres i skiver.
*Hvis man ikke kan lide den let bitre/beske smag fra natron, kan man bruge 4 tsk. bagepulver i det hele.
**Vegansk version: Chiaæg: Lav chia’mel’ af 1 dl chiafrø i en kaffekværn eller god, tør blender. Brug 1 spsk. chiamel og bland det med 6 spsk. vand. Lad stå i 5 minutter og hæld det i opskriften. Svarer til 2 æg.
Velbekomme!
