Jeg blev helt fantastisk overrasket, da jeg smagte disse muffins. De smagte delikat, var lidt svampede og lækre bløde indeni. Den hakkede chokolade gjorde det ekstra lækkert og jeg var positivt forundret over den sukkerfri smag, fordi jeg, udover Sukrin+, også tilsatte lidt agavesirup. Der kommer kun en meget svag eftersmag af Sukrin+.
Jeg har brugt opskriften herfraog erstattet hvedemel og sukker.
Superlækre sukkerfri muffins
Ca. 10 stk.
2 æg
40 g. Sukrin+ plus 2 spsk. agavesirup
50 g. sigtet speltmel eller rismel (glutenfrit)
1 tsk. vaniljepulver
¼ tsk. bagepulver
2 spsk. kakao
100 g. smør eller 85 g. kokosolie
100 g. hakket sukkerfri (evt. hjemmelavet) chokolade – i grove bidder
Pisk æg og Sukrin+ plus agavesirup sammen i en skål. Det bliver ikke ligeså luftigt som med sukker.
Bland de tørre ingredienser i en skål og sigt dem i æggemassen.
Smelt smørret eller kokosolien og hæld det i dejen sammen med den hakkede chokolade.
Hæld en spiseskefuld eller to i muffinforme og bag muffins ved 165 grader i 20 minutter.
Stik en strikkepind ned i midten af muffinen. Hvis der kommer dej med ud, skal muffins have lidt ekstra.
Denne opskrift kan også laves til en browniekage.
Velbekomme!
Kan sesammel bruges istedet for rismel?:O)
Kan sesammel bruges i stedet for rismel? :o)
Muligvis – fedtreduceret sesammel og mandelmel kan erstatte rismel, hirsemel og boghvedemel. Muligvis skal der mere vand i, især for mandelmel, men ofte kan det lykkes med 1 til 1.