For en kage der minder om drømmekage:
Lav dejen og hæld den i en form.
4-5 dl. valnødder, pekannødder eller mandler hakkes groft med kniv eller i en blender.
6 spsk. kokosolie
2 ½ dl. palmesukker (eller brun farin)
1 spsk. kanel eller 1 tsk. vaniljepulver eller begge
Smelt kokosolien i en gryde og tilsæt palmesukker. Bland kanel/vanilje i massen og hæld nødderne i. Bland det hele grundigt sammen og hæld det udover dejen i formen. Bages ved 165 grader i 30 minutter. Check om kagen er færdig, ved at stikke en strikkepind ned i midten af kagen. Sidder der dej på spidsen, skal kagen have lidt endnu.
Denne ene kage kan blive til tre forskellige kager, hvis man vil. Kagen her er baseret på hvide bønner. Ja, det lyder lidt tungt, men det er meget fornuftigt i en kage, når man tænker på, at bønner er lavglykæmiske og indeholder godt med protein, så blodsukkeret ikke farer i vejret. Denne er nok én af de eneste kager jeg kender, som mætter så godt, og ikke sender børnene i gardinerne. Den originale opskrift kalder på stevia som sødemiddel. Stevia er udmærket, dog har det en bismag af lakrids, som jeg i hvert fald kan smage.
Glutenfri, mælkefri, lavglykæmisk kage
Eller hvidbønnekage, om man vil…
Base:
Der skal bruges 5 dl. kogte hvide bønner* (der kan bruges bønner fra dåse) Bønnerne skal helst ikke være for varme, når kagen fremstilles, da de ellers kan være for varme for æggene.
6 æg eller 4 XL æg
100 g. agavesirup (mere ved marmorkagen)
1 tsk. vaniljepulver
Blend det hele sammen i en foodprocessor. Ønskes kagen mere let, kan æggene piskes for sig og hældes i til allersidst.
*Læg bønnerne i blød natten over. Kog bønnerne om morgenen. Følg instruksen på posen. Bønnerne kan fryses eller hældes i en bøtte. De kan holde sig op til 4 dage på køl. Jeg plejer at koge 500 gram ad gangen. Så tør jeg bønnerne op natten over, når jeg skal bruge dem.
Tilsæt herefter:
50 g flydende kokosolie (med eller uden smag) (smeltet på lav varme i en gryde)
40 gram helt fint kokosmel** (eller 45 gram kakaopulver og 20 g. agavesirup, hvis det skal være chokoladekage)
½ tsk. havsalt
1 tsk. natron
1 ½ tsk. bagepulver
Blandes med basen og hældes i en form på omkring en liter.
Hvis du vil lave marmorkage, så del basen i to og tilsæt resten af ingredienserne til hver dej, men udskift kokosmelet i den ene dej med kakaopulver. Hæld chokoladedejen ud i en form. Hæld den anden dej ovenpå og bland forsigtigt de to lag sammen, så der kommer et mønster i kagen. Tag gaflen ned omkring chokoladedejen og løft den op til toppen. På den måde kommer der mere marmorering. Tilføj eventuelt kakaonibs, chokoladestykker, rosiner eller lignende til toppen inden den bages. Bages ved 165 grader i 30 minutter. Check om kagen er færdig, ved at stikke en strikkepind ned i midten af kagen. Sidder der dej på spidsen, skal kagen have lidt endnu.
Lav dejen og hæld den i en form.
4-5 dl. valnødder, pekannødder eller mandler hakkes groft med kniv eller i en blender.
6 spsk. kokosolie
2 ½ dl. palmesukker (eller brun farin)
1 spsk. kanel eller 1 tsk. vaniljepulver eller begge
Smelt kokosolien i en gryde og tilsæt palmesukker. Bland kanel/vanilje i massen og hæld nødderne i. Bland det hele grundigt sammen og hæld det udover dejen i formen. Bages ved 165 grader i 30 minutter. Check om kagen er færdig, ved at stikke en strikkepind ned i midten af kagen. Sidder der dej på spidsen, skal kagen have lidt endnu.
For en kage der skal have creme på toppen.
Hæld dejen i en form og bag i ovnen. Bages ved 165 grader i 30 minutter. Check om kagen er færdig, ved at stikke en strikkepind ned i midten af kagen. Sidder der dej på spidsen, skal kagen have lidt endnu.
Tag kagen ud ad ovnen og lad den køle af.
Creme til toppen
1 dåse økologisk kokosmælk
1 spsk. kakaopulver
½ tsk. vaniljepulver
2-3 spsk. agavesirup
Åbn kokosmælken og tag kun det øverste hvide lag fra. Rør det sammen med kakaopulver, vaniljepulver og agavesirup. Sæt blandingen på køl til kagen er kølet af. Fordel cremen udover kagen. For en hvid creme undlades kakaopulveret.
Velbekomme!
Meget specielt, med en kage baseret på bønner – så specielt, at det måtte afprøves. Og mit resultat blev faktisk ganske udemærket. Jeg kunne dog ikke anskaffe hvide bønner på dåse, som ikke var i tomatsovs (og havde ikke tålmodighed til at vente på at de skulle lægge i blød), men brugte i stedet en anden slags bønner – dem man vist kalder hvide kidneybønner) Jeg synes dog ikke helt at kagen blev sød nok (marmorkagen) – men det kan der jo gøres noget ved!
Tak for den specielle opskrift, og en ganske fin blog! 🙂
Venligst Gry, http://www.nyd-maden.blogspot.com
Jeg er super glad for denne opskrift,da det bliver en meget lækker kage som kan varieres i et væk alt efter fantasi og lyst.
Og ind imellem erstattes kokosolie med kakaosmør og halvdelen af bønnerne med hvide ris, masser af blandede nødder og honning istedetfor Stevia mv.
Har kun fået gode kommentarer til de kager jeg har serveret og folk bliver lidt måbende når jeg fortæller hvad den er lavet af…
Jeg er rigtig glad for at høre, at det gik godt med at lave kagen.
Jeg blev også selv interesseret, da jeg så en lignende kage.
Jeg har også læst om en kage, der indeholder blomkål, men det blev altså lidt for mærkeligt, da jeg prøvede at lave den…
Jeg kan godt lide, når der ekperimenteres med kagen. Ris lyder lækkert og honning vil gøre kagen mere sød og kageagtig.
Tak for det.
Hej du 🙂 tak for en super inspirerende opskrift, nu har jeg været ude at investere i bønner men det er normalt ikke noget jeg har hjemme, tror du det ville være muligt at bruge kikærter?
kh. Lena
Hej Lena.
Mange tusind tak 🙂
Det er muligt, kikærter kan bruges på samme måde som bønner. De er jo lige så faste som bønner og kan pureres på samme måde. Hvide bønner har ikke rigtig nogen eftersmag, hvor kikærter har en lille bismag, men jeg tror nu ikke det gør noget for selve kagen.
Hvis du prøver det, må du gerne skrive dine erfaringer ned.
Kh Madgudinden
Hej
Super fin opskrift, som gør livet lettere for os med gluten intolerance 😉
Tror du man kan erstatte æg med kartoffelmos?
…Hvis æggene altså kun fungerer som bindemiddel i kagen?
Kh
A
Hej A.
Hvor er det dejligt at høre.
Jeg har ikke prøvet at lave kagen med ægerstatning og jeg tror det er lidt svært at erstatte 6 æg.
Måske kan du prøve en blanding af kartoffelmos og chiafrø ægerstatning?
1 spsk. kværnet chiafrø blandes med 3 spsk. vand. Dette blandes grundigt sammen, til blandingen bliver tyk. Det svarer til ET æg. Måske skal der 4-5 chiaæg i og 2 spsk. kartoffelmos? Det er bare et gæt, jeg har.
Æggene er i både for at give fylde/mæthedsfornemmelse, men også for at holde sammen på dejen.
Du må meget gerne skrive tilbage, hvis det lykkes for dig 🙂
Venligst
Madgudinden
Glædelig formiddag. Kan basen evt. tilsætte gulerødder – så det bliver en gulerodskage med creme ( gad vide om man kan lave en lækker ostecreme?)
Kh Mette
Kære Mette!
Jeg tror sagtens dejen kan tilsættes lidt gulerødder. Der bliver jo ikke tilsat noget vand til dejen, så den burde kunne holde gulerødderne oppe. Start ud med en ½ dl. og se hvad der sker.
Du kan bruge en “ostecreme” eller almindelig ostecreme fra denne blog: http://madgudinden.blogspot.dk/2012/09/mlkefri-gulerodskage-med-cashewcreme.html
Kærligst
Madgudinden
Hvad kan bruge i stedet for kokosolie, det er jo ikke det sundeste valg ej heller godt for klimaet?
Hej Conny
Kokosolie er ikke palmeolie, så der er ikke de samme problemer herved 😉
Du kan bruge margarine, olivenolie, rapsolie eller andre typer olier.
Hav en dejlig dag
Kh Karina