Jeg må blankt erkende at der er ingen der har hørt fra mig et stykke tid. Jeg har haft en masse at se til. Foruden arbejde og ferie har jeg ikke ligget på den lade side.
Jeg har de sidste par uger været i gang med at lave en bog om glutenfri og mælkefri vafler.
Det kommer sig af, at jeg for 3-4 måneder siden købte en vaffelform via Green Goddess Guide. Efter at have prøvet den nogle gange, fandt jeg ud af, at det var en meget nem måde at lave morgenmad, frokost, aftensmad og dessert på. Lav dejen, fyld i formen, 20 minutter i ovnen, køl af, fyld på – BUM! Så var der mad. Og når man som jeg gerne vil leve så naturligt som muligt og spise mælkefri, glutenfri og sukkerfri mad, så er det at lave vafler bare SÅ nemt.
Når jeg kommer hjem fra arbejde, skal jeg bare lige lave dejen og så er der mad. Jeg plejer at lave et spejlæg eller lægge laks på med grønsager; agurk, avocado, tomat, spinat, rucola og lidt pynt som fx karse. Eventuelt med lidt mayonnaise. Gedigen aftenmad, som smager godt og mætter . Uden at have følelsen af at skulle rende i skabene efter noget ‘godnatsnack’. Og hvis der er en vaffel i overskud, kan jeg finde på at skære en banan i halv, lægge den på vaflen,som er smurt med kokosolie og drysse med vaniljepulver. Aftensmad og dessert på én gang.
Jeg havde derfor længe leget med ideen om en vaffelbog. Så jeg lavede vafler og prøvede opskrifter af, tog billeder og satte det hele op i InDesign.
I mandags blev jeg færdig med bogen, som er sendt af sted til tryk. Den kommer tidligst om 14 dage. E-bogen kan købes allerede nu, men jeg GLÆDER mig til at have bogen i hånden. Det er vildt hvor meget man kan nå på nogle uger, når man også har et arbejde at passe ved siden af.
Bogen indeholder 35 opskrifter fordelt på 80 sider. Med flotte nye farvefotos og enkle trin for trin fotos. Jeg går ind for, at mad skal være let at lave, smage godt og være sundt, uden det behøver at tage alt for meget af tiden i køkkenet.
E-bogen kan købes her
Bogen kan købes via SAXO og bestilles hjem hos boghandlerne, når den udkommer.
Sample på bogen kan findes her.
Jeg håber, at du vil tage godt imod bogen.
Jeg glæder mig!
Kærligst
Karina
Hej madgudinde.
Jeg kunne tænke mig at prøve at lave plantebaseret mælk til opskumning. Har du nogen erfaringer/tanker om det? Måske det kunne lade sig gøre ved at tilsætte noget lecitin?
Vh Merete.
Hej Merete
Jeg har lavet en bog, der hedder Yoghurt, ost og cremefraiche. I den er der muligheder for at lave ‘mælk’, som kan bruges i kaffen og som evt. kan opskummes.
Nøddefløde
Ingredienser
2 dl nødder – fx mandler, cashewnødder eller hasselnødder. Havregryn kan også bruges.
2 dl vand
½ spsk. majsstivelse
Sådan gør du:
Blend nødder med vand. Hæld den tykke creme gennem en finmasket si og over i en kasserolle. Majsstivelse tilsættes, og det hele røres sammen.
Lad blandingen småkoge under konstant omrøring på svag varme, til massen er blevet mere cremet.
Sæt ’fløden’ på køl inden brug. ’Fløden’ kan holde sig op til 5 dage i køleskabet.
Majsstivelsen gør, at det hele bliver mere tykt, så det kan piskes bedre. Ellers skal du tilsætte lidt lecithin, det kan også hjælpe, og ellers en smule kokoscreme fra toppen af en dåse kokosmælk.
Kaffe’fløde’ med vanilje
Ingredienser
2 ½ dl neutral mandeldrik, hasselnøddedrik eller cashewdrik
2 ½ dl kokosmælk
4 spsk. ahornsirup
½ tsk. vaniljepulver
Smagsvariationer: Tilsæt lidt kanel, kardemomme, kakaopulver, muskatnød eller lignende til den varme kaffe’fløde’
Sådan gør du:
Hæld alle ingredienser i en kasserolle, og varm op på medium varme, indtil det bobler.
Lad væsken køle ned til stuetemperatur.
Hæld kaffe’fløden’ i en beholder med låg, fx en glasflaske, og sæt kaffe’fløden’ i køleskabet.
Kan holde sig op til 2 uger i køleskabet.
Jeg håber det kan give nogle ideer 🙂
Kærligst
Karina