Hvordan man laver græskarpuré: Brug et hokkaidogræskar eller et halloweengræskar, hvor indmaden er taget ud og kernerne er sorteret fra. Skær græskaret i små tern, og hæld dem i en gryde. Hæld vand i til halvdelen af græskarstykkerne, og lad vandet koge op. Rør i det efterhånden. Hvis massen pludselig bliver meget tyk, spædes op med lidt vand. Det er ikke altid nødvendigt at blende massen. Puréen kan fryses ned.
Glutenfri græskarkage – ægfri og mælkefri
Til en 15×20 form
Ingredienser
1 ¼ dl hirsemel, rismel eller majsmel
1 tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
½ tsk. vaniljepulver
½ tsk. stødt nellike
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. natron
1 spsk. knust chiafrø (eller hørfrø) blandes med 3 spsk. vand (2 spsk. vand ved hørfrø) (eller 1 æg)
3 spsk. kokospalmesukker
2 spsk. agavesirup
1 ½ dl pureret, kogt græskar
2 spsk. vegetabilsk mælk
2 spsk. kokosolie
Sådan gør du:
Sæt ovnen til 180 grader. Hæld de tørre ingredienser sammen, og tilsæt de våde ingredienser. Bland det hele grundigt, og hæld det op i en form foret med bagepapir. Bag kagen i 50 – 60 minutter. Selvom kagen ser færdig ud efter 30 minutter, skal den have længere tid.
OBS.: Bages kagen i en keramikform, skal den have 10 minutter længere.
Servér med kokosflødeskum på toppen eller en anden lækker creme.
Velbekomme!
