Virkelig lækker quiche, der smager af cremet ost, men som slet ikke indeholder mælkeprodukter. Hemmeligheden består af et cremet lag cashew-ostecreme, som giver retten fylde, en cremet konsistens og en lækker blødhed, som lægger en god bund i maven. Server retten til en god salat eller som en del af madpakken dagen efter.
Mælkefri Quiche med Cremet Broccoli
4 personer
Ingredienser
1 stængel bladselleri i tern
1 løg – i tern
1 hvidløg – finthakket
½ broccolli – deles i små hoveder og dampes i en lille gryde med vand i 2-4 minutter – indtil de er let bløde. Hæld dem op i en si og hæld koldt vand udover.
2 ½ dl. kogte fuldkornsris – kan udelades
3 æg
2 dl. cashew-ostecreme (se herunder) eller 2 dl. kokosmælk
1-1½ tsk. salt – gerne Herbamare urtesalt
Forvarm ovnen til 180 grader.
På en pande sauteres bladselleri, løg og hvidløg, indtil løgene er let gennemsigtige. Hæld grønsagerne op i en skål og tilføj ris og broccolibuketter. Rør det hele sammen med æg, cashew-ostecreme/kokosmælk og salt.
Fyld en stor tærteform med massen og bag quichen i 40 minutter ved 180 grader.
Denne cashew-ostecreme smager fuldstændig som en raffineret ostesauce. Cashew-ostecremen kan også bruges som creme til Macaroni & Cashew Cheese, som ostesauce i sig selv, eller der hvor man nu ellers ønsker at berige en ret.
Saucen her egner sig fantastisk til Lasagne som bechamelsauce. Eller som sauce til flødekartofler.
Cashew-ostecreme
Giver ca. 5 dl.
Ingredienser
3 dl. cashewnødder – gerne tørre, hvis de har ligget i blød først, skal vandmængden justeres ned.
3 ½ dl. vand
1 tsk. bouillon eller Herbamare grønsagsbouillon
2 spsk. Ghee, kokosolie (gerne uden smag) eller olivenolie
½-1 tsk. salt eller Herbamare salt
1 tsk. friskpresset lime- eller citronsaft
Blend først cashewnødderne fint i en tør blender. Tilføj vand, bouillon, ghee, salt og limesaft.
Blend til en fin creme opstår og hæld det op i en beholder, hvis det ikke skal bruges med det samme. Cremen kan gemmes i køleskabet i op til 4 dage.
Velbekomme!
