Vegansk ost
Base:
4 dl. vand
1 ½ spsk. agar agar pulver
1 ¼ dl. cashewnødder eller mandler
½ dl. gærflager
½ dl. citronsaft
¾ tsk. salt
Hæld vandet i en kasserolle og hæld agar agar i. Lad vand og agar agar koge sammen på svag varme i 5-10 minutter. Blandingen begynder at blive gennemsigtig, når den er klar.
I en tør blender tilsættes cashewnødder/mandler, gærflager og salt. Lad blenderen blende nødderne og gærflagerne til fint mel. Tilsæt citronsaften og agar agarblandingen.
Vælg nu en af følgende smagstilsætninger til basen:
Smagstilsætninger
2 tsk. dijonsennep
½ spsk. løgpulver
½ tsk. hvidløgspulver
Evt. et hvidløg
½ tsk. knuste sennepsfrø
Eller:
1 spsk. karry
1 æble – skåret i små tern
Eller:
1 spsk. forårsløg
1 spsk. friske basilikum – hakket (½ spsk. tørret)
1 spsk. friske timian – hakket (½ spsk. tørret)
Eller:
2 spsk. tahin eller knuste sesamfrø
1 spsk. løgpulver
½ tsk. hvidløgspulver
Evt. et hvidløg
½ tsk. knuste sennepsfrø
Eller:
2 spsk. tahin eller knuste sesamfrø
2 spsk. peberrodspulver eller 1 spsk. friskhakket peberrod
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. løgpulver
¼ tsk. hvidløgspulver
2 tsk. tørrede dild eller 1 spsk. friskhakket dild
Eller:
2 spsk. tahin eller knuste sesamfrø
1 spsk. løgpulver
2 tsk. dijonsennep
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. knuste sennepsfrø
1 tsk. karry
Blend alle ingredienser sammen, indtil blandingen er fin og cremet. Hæld den nu flydende veganske ost i en bøtte med låg og sæt den i køleskabet.
Lad osten blive helt stiv, før der skæres i den. Sæt osten i fryseren, hvis det skal gå stærkt.
Brug eventuelt også den flydende baseost, som ost på pizza; hældes udover pizzaen de sidste 5 minutter i ovnen, eller som bechamelsauce til lasagne eller lignende. Tilsæt da noget muskatnød, salt og peber.
Osten kan holde sig 5-7 dage i køleskabet.
Velbekomme!
Du er min inspirationskilde idag, så mit hjerte synger..<3 Havde slet ikke overvejet at jeg kunne lave min egen ost <3
Tusind tak. Du kan jo altid eksperimentere med smag og farve, samt friske krydderurter og grove saltstykker.
Jeg håber, ostene lever op til forventningerne.
Hvor genialt 😉 smager det bedre end dem man køber i helsebutikker, dem har jeg hørt dårligt om i smagen og konsistensen 🙁 hva synes du?
Ja – det er genialt! Smag og konsistens er jo en smagssag. Disse oste er lidt mere bløde/knap så faste/Cheasy-agtige som oste. Men alt afhængig af aroma, kan de være meget, meget lækre. Prøv også at tilsætte lidt Herbamare Urtebouillon som smagsgiver. Det giver en lækker fylde.
Sojaoste fra helsekostbutikker: Åh, det er meget forskelligt fra mærke til mærke. Jeg har smagt veganske oste fra tyskland, som i konsistens virkede som emmentaler og i smag som en tør ost. Eller de der sojaoste, der er pakket ind i plastik ligesom ost til burgere. Det kan omtrent gå for det samme. Eller fast mozarellaost, der smuldrer, når man skærer i den, men som faktisk smager ok. Igen smag og behag 😉
Hilsen Karina
Har lige lavet din ost. Smagen er super. Den er bare ikke stivnet. Burde den ikke det efter 4 timer. Hvad gjorde jeg forkert. Jeg kan jo se at dine er faste.
Har det fået for kort opkog. Og ved du om agar agar kan tåle at jeg giver det et nyt opkog.
Osten burde stivne i køleskabet. Hvis den ikke gør det, så ved jeg sørme ikke, hvad kan være galt. Du har brugt agar agar pulver og ikke flager? Der skal 5 spsk. flager i nemlig.
Jeg har ikke prøvet at varme agar agar op igen, men evt. kan du lave en ny blanding agar agar, blende resten af osten i blenderen og tilsætte agar agar blandingen til blenderen. Det burde virke.
har i prøvet at stege dem ligesom cambere frites
m æg og rasp eller lign?
Hejsa
Som jeg skriver i starten af indlægget, så kan man ikke stege osten. Den smelter, desværre.
Kærligst
Karina