Her kommer opskrifter på diverse mælkefri grundsovse:
Mælkefri og hvedefri grundsovs
1 spsk. kokosolie
3 spsk. fuldkornsrismel
5 dl vand eller neutral soyamælk/havremælk
Salt efter smag
Kokosolien smeltes i en gryde og rismelet tilsættes. Det skal ikke klumpe.
Hæld vandet eller soyamælken i lidt efter lidt. Smag til med salt.
Mælkefri bechamelsauce
Til grundsaucen tilsættes:
½ tsk. stødt muskatnød
Salt og peber efter smag
Mælkefri persillesovs
Til grundsovsen tilsættes:
½ tsk. stødt muskatnød
Salt og peber efter smag
Finthakket persille, ca. 2 håndfulde
Rør rundt.
I stedet for rismel kan der bruges majsmel.
Der findes også Kuzu eller arrowroot, som gode alternativer til rismel eller majsmel/majsstivelse.
1 spsk. Kuzu eller arrowroot pr. 2,5 dl væske.
Pulveret opløses først i lidt koldt vand, inden tilsætning i væsken.
Sovsen opvarmes til kogepunktet og tages af varmen med det samme.
