Go Back

Citronkage med kokosglasur (eller appelsinkage)

Udskriv
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredienser
  

  • 3 ½ dl groft speltmel Glutenfri version - fuldkornsrismel og 5 g johannesbrødkernemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 ½ dl kokosmel – groft
  • 1 spsk. revet citron- eller appelsinskal
  • 2 dl Sukrin eller 1 dl. agavesirup/Sukrin+ Du kan også bruge ahornsirup
  • 100 g kokosolie – gerne med smag
  • 1 dl rismælk/havremælk eller anden vegetabilsk mælk
  • 1 ½ spsk. citronsaft eller appelsinsaft
  • Evt. 1 ½ spsk. kakaopulver
  • Evt. 2 æg

Equipment

  • Til en halv bradepande eller en form med ca. 1 liter

Method
 

  1. Rør alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt herefter de våde ingredienser. Rør det hele godt rundt og hæld dejen op i en form. Bag kagen i 35-45 minutter på 170 grader.
  2. Stik en strikkepind eller urtekniv ned i midten af kagen. Hvis der kommer dej med ud, skal kagen have lidt længere tid.

Noter

Kokosglasur:
1 ½ dl. kokospalmesukker eller Sukrin flormelis
Evt. ¼ dl ahornsirup eller agavesirup
90 g. kokosmel – groft
½ tsk. revet citron- eller appelsinskal
½ dl. citron- eller appelsinsaft
1 ½ spsk. kokosolie.
Hæld alle ingredienser sammen i en gryde og smelt det sammen over svag varme.
Når kagen er kold, hældes kokosglasuren henover kagen.