Mælkefri og glutenfri Frikadeller samt Sauce/sovs
 
 
Til 4 personer (eller 2 personer med frokost dagen efter)
Forfatter:
Ingredienser
  • 400 g. hakket svinekød eller kyllingekød
  • 1 ½ tsk. salt
  • 2 spsk. rismel, majsmel, kikærtemel, boghvedemel eller hirsemel. Hirseflager kan også bruges.
  • 1 æg
  • 2 spsk. friskrevne løg
  • 1 ½ dl. havremælk, vand eller anden vegetabilsk mælk
  • Smag til med peber
  • Ca. 2 dl. revne/hakkede grønsager, fx gulerødder, squash, persillerod, pastinak, rødbede, selleri
  • Krydderier, fx 1 spsk. karry, gurkemeje, 1 tsk. garam masala, oregano, basilikum, timian, ½ tsk. spidskommen, kanel, ¼ tsk. stødt nellike, muskatnød eller lignende. Brug kun enkelte krydderier, da for mange krydderier, kan blive for specielt. Dette er kun forslag.
  • Kokosolie til stegning
Sådan gør du:
  1. Bland kødet grundigt med saltet. Hæld resten af ingredienser i og rør det hele godt igennem. Sæt eventuelt dejen på køl i en times tid. Herved bliver dejen mere medgørligt og smagsnuancerne træder lettere frem.
  2. Olien varmes op på en pande med mellem varme. Når en lille klat dej kan lægges på panden og dette begynder at syde, er panden klar. Steg det lille stykke kød og smag på det. Er der nok salt i dejen? Skal der flere krydderier i? Smag dejen til og begynd at forme frikadellerne med en teske, så de bliver den størrelse, du ønsker.
  3. Sæt frikadellerne på panden. Vend forsigtigt en frikadelle, for at se om den har fået nok på undersiden. Frikadeller skal være lysebrune, så der må ikke steges ved for stærk varme. Vend frikadellerne, når de er klar. Lad dem blive gennemstegt og tag dem så op på en tallerken.
  4. Server hertil en frisk salat (fx råkost eller rucolasalat), kartofler/gulerødder og fx persillesovs.
Recipe by Madgudinden at https://www.madgudinden.dk/2013/03/maelkefri-frikadeller-samt-maelkefri-saucesovs/