Mørkt glutenfrit brød - MalbyMix
 
 
Forfatter:
Til: 1 stort brød
Ingredienser
  • 470 ml lunkent vand (300 ml vand blandet med 170 ml kogende vand)
  • 2 tsk. æbleeddike*
  • 75 g hirsemel (eller boghvedemel, fuldkornsrismel eller sorghummel)
  • 75 g hirseflager (eller boghvedeflager, risflager eller quinoaflager)
  • 50 g fuldkornsrismel (eller quinoamel, boghvedemel eller kastaniemel)
  • 35 gram græskarkerner
  • 35 gram solsikkekerner
  • 1 ½ spsk. carobpulver
  • ¾ -1 ½ tsk. salt
  • 1 portion MalbyMix (30 g)**
Sådan gør du:
  1. Bland mel, kerner, salt, loppefrøskaller, carob og malbymix i en skål.
  2. Bland vandet med æbleeddike. Vend væsken i de tørre ingredienser. Bland godt, indtil dejen begynder at tykne. Lad dejen stå i 5-10 minutter.
  3. Hæld dejen i en smurt form på ca. 1 liter, hvis brødet skal være højt. Stik huller i brødet med en gaffel.
  4. Lad brødet hæve i formen i 1 time (skal ikke hæve, hvis der bruges bagepulver - se**). Bag herefter brødet ved 200 grader i 1 time og 15-20 minutter.
  5. Lad brødet køle helt af, før der skæres i det.
Recipe by Madgudinden at https://www.madgudinden.dk/2015/11/morkt-glutenfrit-brod-malbymix/