Vandbakkelser - glutenfri (samt melboller)
 
 
12 små eller 7 store stk.
Forfatter:
Opskrift kategori: Glutenfri, dessert, kage, fastelavn
Ingredienser
  • ½ dl rismel
  • ½ dl majsstivelse
  • ½ dl hirsemel
  • ¼ dl majsmel
  • ⅓ tsk. xanthan gum, johannesbrødkernemel eller guarkernemel
  • 2 dl vand
  • 80 gram kokosolie
  • Ca. 4 æg
  • Ca. ½ tsk. salt
Sådan gør du:
  1. Sæt ovnen på 200 grader.
  2. Bring vand og fedtstof i kog.
  3. Tilsæt melet på én gang, tag gryden af varmen, og pisk kraftigt med en elpisker, til blandingen er blød. Melet suger meget væske, så en elpisker er at foretrække.
  4. Sæt dejen til afkøling i 5-10 minutter.
  5. Pisk æggene sammen, og tilsæt dem lidt ad gangen. Pisk med en elpisker. Dejen skal være fast, blank, glat og smidig. Det er ikke sikkert, at alle æggene skal i. Dejen må ikke være flydende, men heller ikke alt for fast eller hård. Tilsæt salt efter behov.
  6. Sæt skefulde af dejen på en bageplade med bagepapir eller brug en plasticpose eller sprøjtepose med tylle til at sprøjte kagerne ud med.
  7. Bag kagerne i 35-45 minutter ved 200 grader i almindelig ovn. Der må ikke åbnes for ovnen de første 25 minutter, da vandbakkelserne kan falde sammen.
  8. Når man mener vandbakkelserne er bagt, tages en af dem ud af ovnen. Hvis den falder sammen, må bagetiden gøres længere.
  9. Lad vandbakkelserne køle af, før de flækkes og fyldes med kagecreme, 'skum' til kager (se herunder), ’flødeskum’ eller smeltet chokolade.
Recipe by Madgudinden at https://www.madgudinden.dk/2016/05/vandbakkelser-glutenfri-samt-melboller/