Hvidt glutenfrit brød, mælkefri smelte'ost' og parisertoast
 
 
Forfatter:
Opskrift kategori: Glutenfrit, brød
Til: 1 brød til ½- eller 1-liters-form
Ingredienser
  • 100 gram hirsemel
  • 120 gram tapiokastivelse eller kartoffelstivelse (majsstivelse duer ikke)
  • 150 gram rismel
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. bagepulver (se TIPS for gær)
  • 2 tsk. fintmalede loppefrøskaller (eller 1 tsk. xanthan gum eller 1 tsk. guarkernemel)
  • 400 ml lunkent vand
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. honning
  • Kokosolie eller olivenolie til at smøre formen med
Sådan gør du:
  1. Sæt ovnen på 200 grader. Brug ikke varmluft!
  2. Sigt tapiokamel, hirsemel, rismel, salt, bagepulver og fintmalede loppefrøskaller sammen i en skål.
  3. Hæld olivenolie og honning i det lunkne vand. Rør det godt sammen, og hæld det i melet.
  4. Bland det godt med en ske, indtil dejen er samlet, og lad det stå i 10 minutter.
  5. Hæld dejen i den smurte form eller en form med bagepapir. Hvis skiverne skal være høje, bruges en ½-liters form. Dejen hæver ikke så meget. Stik små huller med en gaffel i dejen inden bagning.
  6. Bag brødet i 45-50 minutter ved 200 grader. Når brødet lyder hult og har en kernetemperatur på 97 grader, er det færdigt, ellers skal det have 5-10 minutter mere.
  7. Lad brødet køle af, inden der skæres skiver af det.
  8. Brødet kan fryses ned i skiver og ristes på brødristeren.
  9. Det holder sig lækkert i 2-3 dage, derefter skal det helst ristes på en brødrister.
Recipe by Madgudinden at https://www.madgudinden.dk/2016/05/hvidt-glutenfrit-broed-maelkefri-smelteost-og-parisertoast/