Groft, glutenfrit ”rugbrød” med hampemel
 
 
Forfatter:
Til: 1-liters-form
Ingredienser
  • Groft, glutenfrit ”rugbrød” med hampemel
  • Til en form på ca. 2 liter
  • Ingredienser
  • 7,5 dl lunkent vand (5 dl vand blandes med 2 ½dl kogende vand)
  • 100 g hampemel (ikkehampeproteinpulver)
  • 100 g rismel eller boghvedemel
  • 75 g quinoaflager
  • 75 g risflager eller boghvedeflager
  • 50 g hel quinoa eller hel boghvede
  • 50 g chiafrø eller 75 gram hørfrø
  • 50 g græskarkerner
  • 50 g solsikkekerner
  • 1 spsk. fintmalede loppefrøskaller fx FiberHUSK eller 2 spsk. grove loppefrøskaller (fx HUSK) (ca. 15-20 gram)
  • 1 ½ tsk. bagepulver*
  • 1 ½ tsk. (6 gram) Himalaya salt eller havsalt
  • 1 spsk. carobpulver
  • Evt. 2 spsk. (3 gram) pulveriseret tørret brændenælde eller grønkål (godt med kalk og kisel.
Sådan gør du:
  1. Sæt ovnen på 175 grader.
  2. Hæld alle tørre ingredienser sammen i en skål. Hæld vandet i, og rør det hele rundt med det samme. Lad dejen stå i 5-10 minutter, til dejen er fast.
  3. Hæld dejen i en smurt 2-liters-brødform eller en form med bagepapir i. Med en gaffel laves små huller i overfladen på dejen.
  4. Bag brødet i 2 timer på 175 grader. Lad brødet køle helt af, før det skæres i skiver. Opbevar brødet køligt. Kan sagtens spises direkte fra køl, men efter et par dage har det bedst af en tur på brødristeren. Kan fryses ned i skiver.
Recipe by Madgudinden at https://www.madgudinden.dk/2015/11/groft-glutenfrit-rugbrod-med-hampemel/