Glutenfri boller med teff-mel
 
 
Forfatter:
Til: Giver 6-8 boller
Ingredienser
  • 100 g teffmel*
  • 50 g ris- eller hirseflager**
  • 50 g fuldkornsrismel
  • 60 g hirsefrø, quinoafrø eller birkes***
  • Ca. 2 g salt
  • 1 tsk. bagepulver (frisk gær kan bruges – brug 10-15 gram og rør det med vandet)
  • 2 spsk. fintmalede loppefrøskaller som fx FiberHUSK (ca. 15-20 gram)
  • 4,5 dl lunkent vand (3,5 dl koldt vand og 1 dl kogende vand)
  • 1 spsk. olivenolie
Sådan gør du:
  1. Sæt ovnen på 200 grader. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør vandet og olivenolie i og bland godt sammen. Lad blandingen stå i 5 minutter og vend derefter dejen rundt i skålen. Nu burde dejen være samlet på grund af FiberHUSK.
  2. Form seks til otte boller med en ske på en bageplade med bagepapir. Sæt en lille ramekin/tærteskål i ovnen med vand i, så der kommer lidt damp under bagningen. Bruges gær, skal bollerne hæve i 15-20 minutter. Bag i 40-45 minutter ved 200 grader. Selvom bollerne ser færdige ud efter 20 minutter, er de ikke færdige endnu.
  3. Bollerne skal have en indre temperatur på 97-100 grader. Lad bollerne køle helt af, inden de spises
Recipe by Madgudinden at https://www.madgudinden.dk/2017/02/glutenfri-boller-med-teff-mel/